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凉皮机厂家新型产品用途与工艺过程

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凉皮机厂家新型产品用途与工艺过程

发布日期:2018-08-11 作者: 点击:

多功能凉皮机

多功能凉皮机产品用途:

    新型凉皮机是传统工艺与现代技术的完美结合的新一代凉皮机设备,该凉皮机生产的凉皮柔韧软滑,质量好,产量高。该凉皮机还可以河粉、肠粉、米皮、面皮等米面制品,让用户轻松创业,生意兴隆,滚滚财源!


新型多功能凉皮机的工艺过程:

    ①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天应放入冰箱冷藏室)。

    ②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。

    ③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,然后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。

    ④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。

    ⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。


本文网址:http://www.bjrxspjxc.com/news/445.html

关键词:专业凉皮机厂家,新型凉皮机,新型多功能凉皮机

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